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我們在購買蜂蜜回家一段時間后，會發現蜂蜜出現結晶現象，有的蜂蜜結晶時上下是一樣的顏色，但有的蜂蜜結晶卻分為上下層，上面的稀下面的稠，甚至有的蜂蜜還會出現三層。有些人認為這是蜂蜜的質量有問題，甚至有些人說這些結晶是白糖，這是假蜂蜜。這些分層的結晶和蜂蜜的質量到底有什么關系呢？

蜂蜜的結晶通常分為未結晶、開始結晶、半結晶和完全結晶狀態。當蜂蜜在半結晶和開始結晶時出現分層現象，其上面是比較稀的液體，下面是比較稠的半固體，這是蜂蜜的正常結晶狀態。在氣溫慢慢升高時，結晶的蜂蜜會出現融化，只是口感會比較稀，這是天然蜂蜜無法避免的一個變化現象，和質量沒有多大關系。只要沒有出現發酵變酸現象，都不影響蜂蜜的食用。

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