主導(dǎo)了瑞幸財(cái)務(wù)造假案的陸正耀、還欠著15億元ofo押金的戴威，再次創(chuàng)業(yè)都選擇了進(jìn)入擁擠的咖啡賽道。

比照著瑞幸，陸正耀帶著一干神州系、瑞幸系老將，做出了庫迪咖啡，再次憑借瑞幸的低價、流量營銷模式，僅用7個月，把門店擴(kuò)到了2500家。

在海外，ofo創(chuàng)始人戴威將“瑞幸模式”搬到了紐約，創(chuàng)立了一家名為About Time的咖啡品牌，目前也有了5家門店。

【資料圖】

在咖啡行業(yè)中，瑞幸已經(jīng)向市場證明了其商業(yè)模式的可行性，消費(fèi)者教育初步完成，市場穩(wěn)健增長，供應(yīng)鏈趨于成熟，物流運(yùn)輸更加完善……這些利好，都讓咖啡成為一門“容易”做的生意。

但對陸正耀和戴威而言，擺在他們面前的一道深坎在于如何重獲資本和消費(fèi)者的信任。

庫迪至今沒有融資，擴(kuò)張主靠聯(lián)營商，而聯(lián)營商在賭庫迪能夠成為下一個瑞幸。

戴威創(chuàng)業(yè)賣咖啡的消息傳回國內(nèi)后，許多網(wǎng)友沖向了外網(wǎng)，在About Time的官方賬號下留下“還錢！”、“還我押金！”等留言。也有留學(xué)生表示，再也不會去喝這家咖啡了。

如若不解決“歷史遺留問題”，戴威和陸正耀的再創(chuàng)業(yè)能走多遠(yuǎn)呢？

咖啡創(chuàng)業(yè)謀“重生”

按照媒體測算，ofo還有超過15億元的押金未還；截至今年2月底，戴威身上背著40條消費(fèi)限制令。

具體限制包括：不得選擇飛機(jī)、列車軟臥、輪船二等以上艙位和高鐵，不得在星級賓館、高爾夫等場合進(jìn)行高消費(fèi)，不得購買不動產(chǎn)以及租賃高檔寫字樓辦公，也不得購買非經(jīng)營必須車輛以及旅游、度假等。

陸正耀同樣背著多條限制消費(fèi)令、被執(zhí)行人信息，其未履行金額超過了34億。

陸正耀與戴威，一個60后，一個90后；一個做汽車租賃起家，一個做自行車共享被行業(yè)內(nèi)外熟知。他們有著不同的年齡，不同的成長背景，不同的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，都曾獲得資本的“追捧”、熟悉互聯(lián)網(wǎng)打法，但后來都深陷泥潭，淪為了圈子中的“老賴”。

現(xiàn)在，他們又同樣選擇了咖啡賽道。

在瑞幸財(cái)務(wù)造假事件中，陸正耀這位做事風(fēng)格充滿了江湖氣的創(chuàng)始人被擠出了瑞幸管理層。幾番周折后，陸正耀等人重回咖啡行業(yè)，創(chuàng)立了對標(biāo)瑞幸的咖啡連鎖品牌庫迪。

不難看出，庫迪正與瑞幸“貼臉”肉搏。在團(tuán)隊(duì)上，庫迪咖啡由前瑞幸咖啡CEO錢治亞攜瑞幸核心創(chuàng)始人打造，目前團(tuán)隊(duì)超過了1000人，其核心人員有50%來自瑞幸。

在產(chǎn)品上，庫迪的生椰拿鐵、生酪拿鐵、星辰拿鐵與瑞幸的生椰拿鐵、生酪拿鐵、隕石拿鐵一一對應(yīng)。消費(fèi)者反饋，兩者的口感、味道差距不大。

甚至于開店選址，庫迪也是緊挨著瑞幸。極海品牌檢測的數(shù)據(jù)顯示：截至4月份，庫迪咖啡距離其最近瑞幸門店平均距離僅僅241米。在北京，這一數(shù)字縮短到114米。

另據(jù)媒體報道，有原瑞幸的加盟商已經(jīng)“倒戈”，將手中的11家瑞幸門店翻牌改為庫迪。

據(jù)庫迪5月11日公布的最新數(shù)據(jù)，庫迪在全國營業(yè)的門店數(shù)已達(dá)2500家，這距離它去年10月開出第一家門店，僅用了7個月。而庫迪咖啡還制定了一個“激進(jìn)”的目標(biāo)，要在2025年年底開出1萬家門店。

戴威則選擇了在海外布局咖啡市場。

據(jù)彭博社報道，戴威在美國紐約做起了一個全新的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目——About Time。這是一個在華人、留學(xué)生圈子里名氣很大的咖啡品牌，第一家門店在2022年2月于紐約格拉梅西公園開業(yè)，目前在紐約已有5家門店。在ins上，About Time已經(jīng)有超過1.4萬的關(guān)注者。

而About Time和瑞幸也有相似之處。About Time的CEO Marian Chen接受采訪時直言：“我們有一個來自中國的成熟模式，我們賣的咖啡味道比星巴克好，但比星巴克便宜。”

在模式上，用戶可在About Time的APP上提前對喜歡的品類進(jìn)行下單，到店后可自取，也可堂食。

在產(chǎn)品上，如瑞幸的“生椰拿鐵”、“青提拿鐵”、“茉莉花香拿鐵”等，在傳統(tǒng)咖啡的基礎(chǔ)上融合了奶茶的一些特點(diǎn)，About Time也玩起了這一招，推出了波霸、芋頭衍生出來的咖啡產(chǎn)品。

在價格上，About Time含有珍珠的飲料價格在6-7美元，咖啡單價3-6美元。據(jù)留學(xué)生透露，只要下載App、注冊新用戶，就可以到店里免費(fèi)喝5杯咖啡。如果自帶杯子“打”咖啡，并在社交網(wǎng)絡(luò)上發(fā)圖，還有機(jī)會獲得1000美元的獎金。

這很難不讓人想起瑞幸早期以“3.8折”、“9.9元”撬開咖啡市場的時代。

為什么是咖啡？

無論是陸正耀還是戴威，似乎都瞄上了瑞幸。一個在國內(nèi)大刀闊斧搶占瑞幸的基本盤，一個則試圖在海外打造美國版瑞幸。

瑞幸迎來了兩個虎視眈眈的競爭對手（即便它還未大規(guī)模出海），而這在一定程度上也是市場對“瑞幸模式”的一種認(rèn)可。

簡單總結(jié)瑞幸模式：以咖啡外賣、自取的的售貨方式，在商業(yè)、寫字樓附近開面積不大的門店，省下了大量的租金；又以頻繁的創(chuàng)新爆款，持續(xù)的低價營銷，獲取大量的流量；門店模型可復(fù)制性強(qiáng)，可以快速擴(kuò)張；又憑借規(guī)模化效應(yīng)和打通供應(yīng)鏈，讓費(fèi)用率持續(xù)攤薄，門店利潤也有所提升。

雖然財(cái)務(wù)造假事件的余溫仍在，但近兩年來瑞幸公布的財(cái)報數(shù)字，已經(jīng)讓市場對其重拾信心。資本也在尋找咖啡行業(yè)下一個“快周轉(zhuǎn)”、“高坪效”的標(biāo)的，近年來，manner、seesaw、M stand等品牌紛紛獲得融資。

目前About Time僅有5家門店，但餐飲行業(yè)一個共識是，當(dāng)單店模型跑通便可以快速復(fù)制，迅速擴(kuò)大規(guī)模。有瑞幸模型的先河，About Time積累到“美國式”經(jīng)驗(yàn)，快速跑起來也并非不可能。

而一手打造了瑞幸模式的陸正耀團(tuán)隊(duì)，顯然對這一套更加了然于心。

不過，庫迪選擇了一條比瑞幸“自營+加盟”更輕的模式：不做自營，只做聯(lián)營。

在當(dāng)前，聯(lián)營商只負(fù)責(zé)找門店、裝修，不用繳納品牌使用費(fèi)、加盟費(fèi)等，日常運(yùn)營由庫迪指派店長、咖啡師，采購、人力、薪酬也由庫迪定制，雙方按照毛利進(jìn)行分成。

根據(jù)庫迪的招商宣傳資料，庫迪對單店投資額預(yù)估在11.5萬元—51萬元之間，按照規(guī)模大小分為店中店、快取店、標(biāo)準(zhǔn)店、品牌店四類，所需費(fèi)用依次遞增。

庫迪咖啡單店投資明細(xì) 圖片來源：庫迪資料書

該資料還顯示，在單店盈利測算上，店中店日銷量若為100杯，投資回收期最長為9.91個月；日銷量為400杯時，投資回收期最長為1.87個月；快取店日銷量若達(dá)1000杯，投資回收期最長也僅1.69個月。

不過，實(shí)際的投資回報周期會長許多。一位庫迪區(qū)域招商經(jīng)理向媒體表示，實(shí)際投資回報周期是15個月左右：“現(xiàn)在加盟說白了也是在賭，賭庫迪這個品牌最終會做到瑞幸那種程度。”

不僅是模式成熟，咖啡相比其他行業(yè)也有許多優(yōu)勢。

與酒、香煙一樣，咖啡也是一種持續(xù)的“成癮性”消費(fèi)品，隨著消費(fèi)者習(xí)慣的培養(yǎng)，咖啡市場會越來越堅(jiān)固。根據(jù)美團(tuán)數(shù)據(jù)測算，2022年中國咖啡產(chǎn)業(yè)規(guī)模2007億元，預(yù)計(jì)2025年中國咖啡產(chǎn)業(yè)規(guī)模將達(dá)到3693億元。

并且，咖啡的產(chǎn)品自動化、標(biāo)準(zhǔn)化程度較高，一臺自動售貨機(jī)就能夠作出拉花拿鐵。依據(jù)鯨準(zhǔn)研究院提供的數(shù)據(jù)計(jì)算，咖啡館、自助咖啡機(jī)、外賣咖啡的產(chǎn)品毛利率均在70%左右。

圖片來源：庫迪資料書

在國內(nèi)，咖啡供應(yīng)鏈也十分成熟。

在上游，云南是中國咖啡種植第一大省，種植面積、產(chǎn)量在全國占比超過了98%。在2022年，云南咖啡種植面積達(dá)127萬畝，咖啡生豆產(chǎn)量11.36萬噸。同時，在一眾國內(nèi)外品牌求質(zhì)的咖啡豆收購要求下，云南咖啡產(chǎn)業(yè)也加快了精品化、標(biāo)準(zhǔn)化的轉(zhuǎn)型進(jìn)程。

一些大型種植企業(yè)具備咖啡烘焙技術(shù)，國內(nèi)也有食品企業(yè)專門為咖啡烘焙建立生產(chǎn)線，許多咖啡品牌也有自己的烘焙廠，可以實(shí)現(xiàn)咖啡豆從種植、采摘、烘焙、出廠的一條龍服務(wù)。

加上國內(nèi)成熟的線下配送物流體系，咖啡生意的準(zhǔn)入門檻變得越來越低。

成熟的模式、供應(yīng)鏈，足夠大的市場，還有已經(jīng)培養(yǎng)出來的用戶消費(fèi)習(xí)慣等，都讓咖啡成為一門好生意。

但需要注意的是，如今咖啡市場與瑞幸崛起的時代已經(jīng)截然不同。

頭部的咖啡品牌已經(jīng)跑了出來，主打差異化咖啡體驗(yàn)的品牌也能找出不少，消費(fèi)者對咖啡品質(zhì)、口感的要求也在提高。庫迪要做下一個“瑞幸”，不是容易的事情。

而戴威在海外，需要面對的美國與國人完全不同的消費(fèi)習(xí)慣、支付方式，以及國外不同的供應(yīng)鏈模式。僅對消費(fèi)者下載App進(jìn)行線上點(diǎn)習(xí)慣的培養(yǎng)，About Time還需要做不少的努力。

這或許也是About Time目前發(fā)展緩慢的原因。據(jù)中國企業(yè)家報道，About Time還沒有開設(shè)更多門店以及籌集資金的計(jì)劃，它的重點(diǎn)仍是嘗試新飲料并實(shí)現(xiàn)盈利。

“錢”景如何？

陸正耀創(chuàng)立庫迪，頗有一種“復(fù)仇”的意味。

在被逐出瑞幸管理層的3年中，陸正耀曾多次試圖回歸。他曾聯(lián)合“神州系”舊部上演了一出逼宮，但最終以舊部集體被“踢出”瑞幸而告終。

市場還曾有傳言稱瑞幸前管理層（即陸正耀）試圖通過“債轉(zhuǎn)股”的形式曲線入股回歸。這讓瑞幸緊急拋出了“毒丸計(jì)劃”，基本切斷了這一可能性。

重新開始做庫迪，不難看出資本已經(jīng)不再信任陸正耀。

在瑞幸創(chuàng)業(yè)時，陸正耀背后有著大鉦資本創(chuàng)始人黎輝、愉悅資本創(chuàng)始人劉二海的支持，瑞幸也是資本圈的“香餑餑”，陸正耀有資本去開直營店。

而庫迪至今沒有拿到公開的融資。

在庫迪之前，陸正耀等人創(chuàng)業(yè)的項(xiàng)目“舌尖科技”有過兩輪融資，A輪由盈科資本投資了5.5億元；B輪未披露具體投資方，融資金額達(dá)16億元。不過，據(jù)企查查股權(quán)穿透圖，庫迪的股權(quán)結(jié)構(gòu)中并沒有舌尖科技的身影。

圖片來源：企查查

在去年8月，舌尖科技旗下的預(yù)制菜品牌“舌尖科技”（曾用名：趣小面、趣巴渝），已被曝出多個城市的加盟門店關(guān)閉、經(jīng)營異常，加盟商們虧損嚴(yán)重。據(jù)相關(guān)報道，當(dāng)前庫迪的許多聯(lián)盟商也是從“舌尖科技”的加盟商轉(zhuǎn)變而來。

相比之下，戴威似乎沒有被資本拋棄。

在About Time這個項(xiàng)目上，戴威并非CEO，但他幫忙組建了團(tuán)隊(duì)，并安排了與投資者會面，把IDG資本、真格基金、唯獵資本等拉入了這個項(xiàng)目里。行業(yè)人士分析認(rèn)為，戴威在新項(xiàng)目上可能留了股權(quán)給老股東作補(bǔ)償。

全天候科技向相關(guān)投資機(jī)構(gòu)進(jìn)行求證，但均表示不愿回應(yīng)此事。

對于戴威，真格基金創(chuàng)始人徐小平曾公開表示，ofo真格看不懂，但他認(rèn)為戴威有領(lǐng)導(dǎo)力、有理想，值得投資。

ofo暴雷后，徐小平也曾“聲援”戴威。在2019中國天使創(chuàng)投潮白論壇上，徐小平表示：“限制他（戴威）坐飛機(jī)，是這個時代最大的悲劇。”并呼吁徐，好的創(chuàng)業(yè)環(huán)境，不在于對成功者的贊美，而在于對失敗者的寬容。

作為新東方的創(chuàng)始人之一，徐小平或許更能理解創(chuàng)業(yè)的不易。而一個有著巨大失敗經(jīng)驗(yàn)，又再次站起來的創(chuàng)業(yè)者，對投資人們而言，也是值得關(guān)注的。

但對于等待著退還押金的ofo原用戶來說，戴威已經(jīng)不是一個好的招牌。

今年2月，ofo小已徹底無法登錄的消息登上了微博熱搜，有網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)，其客戶端已無法登錄，小程序網(wǎng)絡(luò)異常，官方400客戶電話無法接通，辦公電話也已關(guān)機(jī)。

在近期媒體扒出戴威創(chuàng)業(yè)做咖啡后，許多網(wǎng)友感到憤怒，在About Time的官方賬號下留言，“還錢！”、“還我押金！”也有留學(xué)生表示，再也不會去喝About Time的咖啡。

這或許也是戴威越來越沉默的原因，面對15億的押金還款，戴威暫時無法像羅永浩一樣上演“真還傳”。其近年來的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，無論是About Time，還是此前的充電寶租賃創(chuàng)業(yè)公司，均是在美國。

時代需要給失敗者機(jī)會，前提是他們也能為自己曾經(jīng)的“過錯”承擔(dān)起相應(yīng)的責(zé)任。

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