“土坑酸菜”帶來的余震，還在持續發酵。

一則視頻，掀開了方便面江湖不為人知的暗黑面。畫面里，工人們穿鞋或赤腳踩在酸菜上，抽完的煙頭隨地亂扔不說，還在其中加入了超標10倍的防腐劑，讓人極度生理不適。

一石激起千層浪，就在各大巨頭忙著澄清、辟謠、道歉之際，同樣受到波及的白象食品卻霸氣回應：“一句話，沒合作，放心吃，身正不怕影子斜。”

登上熱搜后，有質疑的網友試圖找到白象的“破綻”，結果“求錘得錘”：據企查查官網顯示，白象食品關聯食品安全抽查共67次，結果均為合格；此外，其投資公司及分公司等也涉及300次抽檢，合格率100%。

而早在2012年，白象食品董事長姚忠良接受采訪時就說過：“食品安全是百姓頭等大事，關系穩定民生。”正是這份實力和硬氣，讓白象在這次行業危機中屹立不倒。

盛贊白象“良心企業”之際，白象方便面也迎來了“野性消費”，銷量暴漲。在白象天貓旗艦店，白象“湯好喝”方便面的月銷量達到了40萬，全國各地的工廠已啟動緊急預案全力生產，爭取以最快的速度發貨。

深挖下去，白象的硬核遠不止這一面：方便面四巨頭中唯一拒絕過日資的民族品牌；三分之一的在職員工是殘疾人；每一次國家重大災難面前，都會有白象的身影。

社會擔當、家國情懷、責任使命……日復一日堅持做正確的事，才換來如今的高光時刻。深藏功與名的白象食品，值得被所有人重新認識一次。

01 拒絕日資入股，歷經大起大落

位于河南省鄭州市鄭東新區的白象總部，前身是一家糧食加工廠。大象是河南的吉祥物，寓意吉祥美好，但它的開端，卻實在與這個詞沾不上邊。

說到白象日后命運的改變，就不得不提到掌舵人姚忠良。1996年，姚忠良臨危受命時，整個廠只有4畝地，不僅產品滯銷、債務纏身，虧損1000多萬元，更是5年換了5任領導，成了不折不扣的爛攤子。

軍人出身的姚忠良，頂住壓力開始了大刀闊斧的改革。以“帶薪休假”調崗支走懈怠不干事的老員工，轉而吸納一批吃苦肯干有學歷的“新鮮血液”；沒有汽車沒有傳單，就自己騎著三輪車，帶頭到大街上吆喝宣傳。

無論是大型商場還是私人小店，絕不放過任何一個可能拓展業務的機會。正因如此，白象平民化的形象深入人心，銷量水漲船高，整個廠子開始“起死回生”。

接手第二年，白象就實現了扭虧為盈，銷售額超過1億元。2001年，“白象”成為全國最大的糧食系統制造企業。

眼看發展勢頭如日中天，有人惦記起了這塊“香餑餑”。很快，姚忠良上面出現了更高級別的董事長，下面還有負責工廠基建和采購的副總經理，權利被架空的姚忠良，無奈選擇辭職。

失去了姚忠良的白象，不僅沉迷于內部權利斗爭，更出現接二連三的判斷失誤，業績一落千丈。2003年的時候，康師傅、統一、今麥郎幾乎要將白象擠出市場。

大夏將傾，姚忠良決定回歸。通過租賃場地盤活存量，買斷產權新辦工廠，白象得以迅速建立起河北、山東、四川等生產基地，進一步走向全國。

同時，為了讓白象再次站起來，姚忠良幾顧茅廬，組成專業團隊研究配方，最終在2003年，率先推出國內第一款骨湯方便面“1元大骨面”，白象就此成為中國“骨湯方便面”品類的開創者。

濃郁的骨香和實惠的價額，讓這款產品在上市8個月里就賣出了6000萬包。2007年，白象收入高達40億元，僅次于行業老大哥康師傅。

正當白象重新走向正軌時，新的危機卻悄然靠近。國內巨大的方便面消費市場，讓隔壁虎視眈眈的日本按捺不住了。

日資將突破口放在了國產方便面企業身上。康師傅早在1999年就與日本三洋食品株式會社展開合作；今麥郎的前身華龍面業，則在2004年與日清食品合資成立中日合資華龍日清食品有限公司（已分手）；2008年，統一股份中也出現了多家日資企業。

日方多次邀請白象商談，但不愿喪失自主權的白象始終堅守底線，果斷拒絕了日資拋出的橄欖枝，只想做地地道道的中國面。

也正是這一舉措，讓成為異類的白象，付出了幾乎“銷聲匿跡”的代價。日資入股的方便面企業們首先發起了破壞性的價格戰，白象的市場份額遭到傾軋。

到2010年，其他方便面品牌又利用自身的影響力發起圍剿，對銷售平臺施壓，逼迫其“二選一”。力不從心的白象退出了各大超市，只能在本地的小商店里苦苦掙扎，淡出了大眾視野。

（超市的貨架上，難以見到白象方便面的身影）

2011年，白象集團還占據著17%左右的方便面市場份額，與今麥郎、統一大致持平；但到2020年時，方便食品大會數據顯示，白象的銷售額排在康統今之后，份額僅占7%，而康師傅則達到了驚人的46%。

然而，那些殺不死的，終將使人更強大。不甘于屈服命運的白象，依舊挺直了脊梁骨，昂頭前進。

02 始終堅守本心，悶聲回饋社會

在統一、康師傅們走起高端路線，請明星代言、鋪天蓋地打廣告之時，白象方便面卻堅持走放心食材、價格親民的路線。

白象方便面沒有請大明星代言，與其給明星天價廣告費，不如把這筆錢省下來多給員工發福利。

白象也確實是這么做的。在白象，有三分之一的在職員工是殘疾人，這些員工被親切地稱呼為“自強員工”，與正常員工同工同酬，平等享受一切福利待遇。

為了保障“自強員工”的安全，白象不僅會根據身體特點安排崗位，還對生產線進行了無障礙改造，發生危險時會出動報警系統及時暫停工作。

細節見真章，白象的人文關懷體現在方方面面。車間外的公共區域，有無障礙通道和減速帶，并且劃分有專門的安全通道，避免與貨車接觸；洗手間里有無障礙扶手和防滑墊；食堂設有特殊的窗口，專門為矮個子員工放置了臺階打飯。

外界曾有聲音質疑白象這么做，是為了逃避繳納殘疾人就業保障金。根據政策規定，中國的企業需要按照員工人數1.5%的比例繳納殘疾人就業保障金，不想交這個錢，就按照在職人員1.5%的比例招收殘疾人。

如果是為了完成政策指標，減少企業開支，只要達到1.5%的比例就行，完全沒必要增多到三分之一。再者，這部分退稅抵扣的差價，也遠遠比不上正常人產生的效率差價，到底是不是作秀，不言自明。

即便遭遇到了如此多的不公與磨難，白象還是一如既往地付出，在幫助國家這件事上更是不遺余力。

2008年汶川地震，白象食品向災區捐款物品159萬元，并派遣20多人的救援隊、20萬包白象方便面，參與救援。

2010年玉樹地震，白象援助了30多萬的方便面，同時捐款20萬元；2013年甘肅定西地震，白象帶著3萬桶方便面馳援，并呼吁企業加入災區救援。

2020年新冠疫情爆發，白象捐款500萬元；2021年河南鄭州遭遇特大暴雨，白象第一時間緊急捐贈30000余份方便面，搬空了各地倉庫的同時，默默捐款500萬元。

難能可貴的是，白象集團還特意下發通知，不允許利用救災事跡做宣傳。這份低調，連央視都“看不下去了”，直接點名白象。

除此之外，白象還捐贈了5所希望小學，參與“春蕾計劃”，全心全意幫助貧困孩子、失學兒童重返校園、完成學業。在白象食品的網站上，“企業社會責任”一欄占據著重要位置。

平心而論，白象這些年的日子并不好過。2011年，白象有意籌備上市，然而，2014年8月1日，河南證監局卻發通告稱，白象食品終止上市輔導備案，所有努力付諸東流。

外賣行業的興起，讓方便面的銷量持續下滑，本就在夾縫中生存的白象，處境更為艱難。雖然如此，白象還是竭盡所能，回報社會。

二十多年來始終如一，這樣的格局，誰又能不說聲服氣。

03 白象的未來，會否曇花一現

意外出圈后，面對激增的銷量，白象不忘叮囑網友們“按需購買，理性消費，珍惜來之不易的糧食”。

這似曾相識的一幕，難免讓人聯想起此前同樣靠“情懷”翻紅的鴻星爾克、蜂花等國民品牌，曇花一現后又回歸落寂。

有分析師指出，白象的回春并不是因為產品，品牌面臨整體老化的問題，這種老化體現在品牌、產品、渠道等多方面，不解決這些骨子里的東西，僅憑一時熱度，很難變現為營銷資源和銷量，也不足以支撐它的未來。

也有專業人士表示，相比之下，康師傅、統一、今麥郎在線下渠道的的統治力還很強，白象雖有口碑，卻很難接盤市場。

誠然，因為種種原因，白象不能占據一二線城市的商超貨架。但事實上，白象從未停止過差異化探索。

就在2018年，姚忠良提出了二次創業的計劃，宣布白象食品要在未來實現三個百億目標：方便面和掛面業務100億；新賽道業務100億；白象食品平臺型食品新業態100億。

傳統線下渠道走不通，就開展線上服務。如今，白象已經打通全域消費渠道，在天貓、京東、拼多多等電商平臺全面開花，僅2020年，線上銷售額同比增長76%，成為不可小覷的電商黑馬。

在產品端的布局上，白象也是大動作頻頻。不僅聚焦主打口味，還開發了口味多元的湯面“湯好喝”系列、大骨面系列以及地域特色的四川麻辣火鍋面和韓式火雞面等系列產品。

2019年，白象和網紅品牌“單身糧”合作研發出撩面、盤面和搖滾巨猩酸辣粉等產品，打造出白象年輕化、新鮮感的另一種形象。

（圖/白象官微）

2020年，白象推出中式速食面“鮮面傳”，主打“快烹、新鮮、中華尋味”三大特點；2021年的方便食品大會上，白象帶著福喜老面饅頭、包子等速凍面制食品亮相大會。

為了迎合消費升級浪潮，白象還陸續推出了自熱火鍋、萬能湯底、廚藝懶人包等單品。雖然現在還看不出成效如何，但消費市場的培育，本就需要時間沉淀，白象正以厚積薄發的毅力，等待著重新崛起的機會。

正如白象所承諾的那樣：山河明朗，人間值得，五星閃耀，皆是中國。白象在這里保證，品質如山永在，美味生生不息。

流水不爭先，爭的是滔滔不絕，期待白象的逆風翻盤。

標簽： 三分之一 市場份額